Puratos Perú Puratos, fabricante mundial de materias primas para panadería, pastelería y chocolatería
Imprimir |  Enviar por e-mail
Buscar
Home
Acerca de Puratos
Categorias de Productos
Lista de Productos
Recetas
Servicios
Novedades
Recursos Humanos
Contactar
  Recetas

pan baguette

Ingredientes Puratos

S 500 Acti-Plus

Proceso de Elaboración

  Harina   1000gr.   100%
  Mejorador S500 Acti-Plus   10gr.   1%
  Sal   20gr.   2%
  Levadura Saf Instant   10gr.    1%
  Agua   600 gr.   60%

        

baguette, baguete, baguet, pan crocante, flautas, panadería, panaderia, receta base, receta, s500, s-500, s 500, S 500, S-500, S500, actiplus, acti-plus, acti, plus

S500 Acti-Plus ofrece excelente Tolerancia, Seguridad y Volumen
Crocancia por mayor tiempo
Color de miga más homogénea y uniforme

 

Pesar todo los ingredientes
Amasar todo los ingredientes hasta mezclar homogéneamente
Sobar hasta tomar elasticidad o dar el punto de la masa
Pesar piezas de 300 gramos, bolear, dejar reposar por espacio de 20 a 30 minutos
Formar las barras y dejar reposar por espacio de 10 minutos
Dejar fermentar hasta llegar el volumen deseado
Hornear a temperatura de 180 °C a 200 °C (aproximado)
Tiempo de horneado15 a 20 minutos 


Más Información

Contactarse con nuestro Departamento Técnico

 
Imprimir |  Enviar por e-mail
Disclaimer    Copyright 2004 Puratos, all rights reserved
Av. Los Castillos 340 Urb. Ind. Santa Rosa Ate Vitarte - Lima, (+51) 14 37 93 94   Contactar