Pan de Yema

  • ingredientes
  • 50 kg Harina
  • 500 gr Mejorador Soft´r TT
  • 500 gr Levadura Okedo
  • 900 gr Sal
  • 6.00 kg Azúcar
  • 3 kg Manteca
  • 27.5 lt Agua
  • Al gusto Colorante amarillo
  • ACABADO
  • 2.10 lt Sunset Glaze

Preparación

  • Mezclar todos los ingredientes secos harina, Levadura Okedo, Mejorador Soft´r TT, sal y azúcar.
  • Agregar agua y mezclar hasta formar una masa homogénea.
  • Adicionar manteca y sobar hasta desarrollar la elasticidad deseada.
  • Dividir, formar y colocar en latas.
  • Fermentar sobre estas 3 horas aproximadamente.
  • Antes de hornear pintar con Sunset Glaze y rocear ajonjolí.
  • Hornear a 180 °C por 12 minutos.