O-Tentic Durum

Descripción

O-Tentic Durum es un componente para panadería activo a base masa madre fermentada. Se caracteriza por que brinda un típico perfil de sabor “mediterráneo”. Recomendado para la elaboración de panes Premium.

Código del producto

42650

Características

  • Producto en polvo, conveniente para el uso.
  • Brinda al pan características acentuadas de sabor, greña, color, crocancia e intenso aroma de antaño.
  • Sólo requiere 4% en peso de harina.

Beneficios

  • Permite desarrollar una gama amplia de panes típicos de una larga fermentación.
  • Excelente apertura de greña, aspecto y volumen
  • Se puede aplicar en procesos directos, fermentación controlada o congelada
  • Aporta mayor elasticidad a la masa, siendo más fácil de trabajar incluso a altas temperaturas de masa
  • Auténtico sabor de un pan de antaño, con corteza especial y crujiente que solo se obtiene con procesos de larga fermentación en un pan tradicional
  • Aplicaciones
  • Panes Especiales

Detalles

Almacenamiento

En ambiente seco (HR < 65%) y temperatura entre 16 - 20°C. Una vez abierto, el producto puede ser almacenado máximo por 1 semana a 4°C, mantenido en su empaque.

Presentación

1 Kg

Vida útil

Hasta 12 meses a partir de la fecha de producción y en las condiciones de almacenamiento dadas.

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