Bizcocho

  • ingredientes
  • 50  kg Harina
  • 500  gr Mejorador Soft´r TT
  • 600  gr Levadura Okedo
  • 100  gr Antimoho Puratos
  • 400  gr Sal
  • 14  kg Azúcar
  • 2.5  kg Manteca
  • 22.5  lt Agua
  • 50  gr Esc. Vainilla
  • Al gusto  Colorante amarillo

Preparación:

  • Disolver el azúcar y sal en el agua.
  • Mezclar todos ingredientes secos, harina, Mejorador Soft´r TT, Levadura Okedo, Antimoho Puratos y adicionar sobre la primera mezcla.
  • Amasar hasta obtener una masa homogénea.
  • Agregar la manteca y sobar hasta lograr la elasticidad deseada.
  • Pesar, dividir, formar y bolear.
  • Fermentar por 4 horas aproximadamente.
  • Hornear a 160 ºC por 20 minutos.

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