Chancay

  • ingredientes
  • 50 kg Harina
  • 500 gr Mejorador Soft´r TT
  • 700 gr Levadura Okedo
  • 100 gr Antimoho Puratos
  • 400 gr Sal
  • 16 kg Azúcar
  • 5 kg Huevos
  • 3 kg Manteca
  • 21 lt agua
  • 100 gr Esc. Chancay
  • al gusto Colorante amarillo

Preparación:

  • Disolver el azúcar y sal en el agua.
  • Mezclar todos ingredientes secos, harina, Mejorador Soft´r TT, Levadura Okedo, Antimoho Puratos y adicionar sobre la primera mezcla.
  • Amasar hasta obtener una masa homogénea.
  • Agregar la manteca y sobar hasta lograr una elasticidad deseada.
  • Pesar, dividir, formar y bolear.
  • Fermentar por 5 horas aproximadamente.
  • Hornear a 150 ºC por 18 minutos.