Pan Arabe Clásico

  • ingredientes
  • 2000  gr Harina
  • 200  gr Easy Ciabatta
  • 20  gr Levadura Okedo
  • 1300  gr Agua
  • 60  gr Aceite vegetal

Procedimiento:

Mezcladora (espiral) 5 minutos a velocidad baja + 4 minutos a velocidad alta.
Temperatura de la masa °C 25 °C.
División Pesar pesadas de 1200 gr. Para 30 piezas y bolear.
Pre fermentación Dejar reposar los bollos en bandejas enharinadas durante 60 minutos.
Formado Aplanar los bollos con un palote de forma de unas hamburguesas bien aplanadas y colocar en bandejas.
Fermentación final Ninguno.
Decoración antes del horneo Ninguno.
Temperatura del horneo 220°C, agregar vapor al inicio de la cocción 20 segundos.
Tiempo de horneo (minutos) 3 a 5 minutos.

Características del producto:

  • Pan vacio en el centro de corteza delgada.
  • Aroma tradicional de pan típico italiano.

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