Pan Caracol

  • ingredientes
  • 200  gr Easy Soft’r Panes Suaves
  • 1.000  gr Harina Panadera
  • 12  gr Levadura Okedo
  • 420  gr Agua
  • ACABADO
  • 0.1  gr Sunset Glaze

Preparación:

Mezcladora (espiral):
5 minutos a velocidad baja + 3 minutos a velocidad alta

Temperatura de la masa °C:
25 °C.

Fermentación en bloque:
10 minutos.

Formado:
Laminar en forma rectangular de un espesor de 3.5 mm. Y barnizar con aceite luego enrollar en forma de un pionono y luego cortar en porciones y con un rodillo realizar una hendidura en el centro.

Fermentación final:
1. ½ horas a 28°C y 85 % RH.

Decoración antes del horneo:
Barnizar con huevo batido. y colocar Ajonjoli.

Temperatura del horneo:
180°c.

Tiempo de horneo (minutos):
12 minutos.

Características del producto:

  • Pan semi dulce de corteza delgada.
  • Miga cerrada y tierna.
  • Aroma y sabor a pan fresco.