Pan Ciabatta

  • ingredientes
  • 50 kg Harina
  • 5 kg Easy Ciabatta
  • 500 gr Levadura Okedo
  • 40 lt Agua

Preparación

  • Mezclar los ingredientes secos harina, Easy Ciabatta y levadura Okedo, adicionar el agua y amasar en primera velocidad hasta lograr una masa homogénea.
  • Sobar hasta desarrollar la elasticidad deseada.
  • Reposar en bloque de 45 a 90 minutos.
  • Formar las piezas en tamaños deseados y reposar por 60 minutos en tablas enharinadas con la hendidura hacia abajo.
  • Voltear en latas y hornear a 210 °C con vapor al inicio, 15 minutos y secar por 3 minutos.
  • De esta misma masa se podrán elaborar diferentes tipos de panes y pizzas como en la exhibición.