Pan Tanta Guagua

  • ingredientes
  • 1,000 gr Tegral Soft’r Panetón
  • 18 gr Levadura Okedo
  • 5 gr Sal
  • +/- 300 gr Agua
  • 280 gr Azúcar
  • 100 gr Huevos
  • 70 gr Manteca
  • 70 gr Margarina
  • 10 gr Anís tostado
  • 20 gr Ajonjolí tostado
  • 2 gr Canela en polvo
  • 2 gr Esencia de vainilla

Preparación

  • Colocar en la amasadora el Tegral Soft’r Panetón, la levadura y el agua.
  • Amasar hasta conseguir un 60% de desarrollo y luego dejar reposar la masa en bloque durante 1 hora.
  • Una vez llegado a la hora de reposo, colocar en la amasadora el azúcar, la sal y los huevos. Mezclar y agregar la masa ya reposada. Amasar hasta un 80% de desarrollo de la masa y agregar el resto del agua para luego agregar las grasas y al final el ajonjolí, el anís y la esencia de vainilla.
  • Sacar la masa y reposar en bloque por 10 minutos.
  • Luego pesar según el peso deseado.
  • Formar las guaguas y colocar en bandejas.
  • Dejar fermentar hasta que doble su volumen.
  • Barnizar con huevo y colocar ajonjolí encima.
  • Hornear a 150°C de 20 a 25 minutos.
  • Enfriar y embolsar.

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