Pan de Molde Integral

  • ingredientes
  • 1000 gr Harina
  • 1000 gr Easy Pan Fibra
  • 20 gr Levadura Okedo
  • 6 gr Antimoho
  • 80 gr Manteca
  • 1000 gr Agua

Procedimiento

Mezcladora (espiral) 5 minutos a velocidad baja + 3 minutos a velocidad alta
Temperatura de la Masa Final °C 25°C.
Pesado y división Pesar piezas de 400 gramos, bolear, dejar reposar los bollos por espacio de 10’ minutos.
Formado Formar las barras y colocarlas dentro de las baterías.
Fermentación final De una a 2 horas
Decoración antes del horneo Ninguno.
Temperatura del horneo 180°c.
Tiempo de horneo (minutos) 20 minutos de horneado.
Enfriado Dejar enfriar a una temperatura de 32°c interna del pan y embolsar.