Pan de Yema

  • ingredientes
  • 50  kg Harina
  • 500  gr Mejorador Soft´r TT
  • 500  gr Levadura Okedo
  • 900  gr Sal
  • 6.00  kg Azúcar
  • 3  kg Manteca
  • 27.5  lt Agua
  • Al gusto  Colorante amarillo
  • ACABADO
  • 2.10  lt Sunset Glaze

Preparación

  • Mezclar todos los ingredientes secos harina, Levadura Okedo, Mejorador Soft´r TT, sal y azúcar.
  • Agregar agua y mezclar hasta formar una masa homogénea.
  • Adicionar manteca y sobar hasta desarrollar la elasticidad deseada.
  • Dividir, formar y colocar en latas.
  • Fermentar sobre estas 3 horas aproximadamente.
  • Antes de hornear pintar con Sunset Glaze y rocear ajonjolí.
  • Hornear a 180 °C por 12 minutos.