Chocotejas de naranja y limón

  • ingredientes
  • RELLENO BASE
  • 300  gr Carat Coverlux semiamargo
  • 300  gr Manjar blanco
  • 40  gr Glucosa
  • 20  gr Margarina
  • CHOCOTEJAS DE NARANJA Y LIMON
  • 300  gr Piel de Naranja confitada o Limón
  • GLASSE
  • 300  gr Azúcar impalpable
  • 50  gr Sublimo

Proceso de elaboración de relleno base

  • Fundir Coverlux Semiamargo, agregar la margarina, glucosa y manjar blanco.
  • Dejar enfriar ligeramente y aplicar.
  • Esta base te puede servir para realizar las chocotejas de distintos sabores.

Proceso de elaboración del Glasse

  • Mezclar hasta que no queden grumos.

Proceso de elaboración de la chocoteja

  • Derretir cobertura Coverlux Semiamargo, mezclar con el manjar blanco y glucosa, al final adicionar la margarina.
  • Dejar enfriar y mezclar con limón o naranja confitada.
  • Cubrir con una fina capa de glasse y bañar finalmente con Coverlux Semiamargo.