Milhojas

  • ingredientes
  • 1.000  gr Harina Pastelería
  • 550  gr aprox. Agua
  • 20  gr Sal
  • 50  gr Manteca
  • 20  gr Vinagre
  • 750  gr Margarina Argenta

Preparación:

  • Incorporar a la amasadora harina, sal, vinagre y agua amasar hasta formar una masa homogénea.
  • Adicionar la manteca y desarrollar hasta obtener una masa elástica.
  • Extender la masa sobre una mesa enharinada en forma de rectángulo.
  • Colocar la margarina Argenta Pastry en el centro de la masa a modo de empaste.
  • Cerrar, estira y dar un pliego doble y simple dar un reposo de 20 minutos.
  • Repetir la operación de acuerdo a las características deseadas del hojaldre, llevar al frio como mínimo 2 horas, dando un mejor resultado de un día a otro.
  • Dividir en 3 partes y estirar en planchas.
  • Pinchar suavemente con cuidado de no perforar la masa, reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente cubierta con plástico.
  • Hornear a 170°C por 30 minutos aprox dependiendo el tipo de horno.
  • Dejar enfriar y cortar cada plancha en 3 tiras.

Armado

  • Rellenar con manjar blanco, Cremfil Vainilla, Lúcuma, Coco o Crema Pastelera, en 2 capas intercaladas y espolvorear con azúcar impalpable sobre la superficie.
  • Dividir en porciones de 10 por 5 cm.