Torta Crema de Limón Tres Leches

  • ingredientes
  • BIZCOCHUELO TRES LECHES
  • 1000  gr Tegral Bizcochuelo 3 Leches
  • 500  gr Huevos
  • 200  gr Agua
  • 100  gr Aceite
  • CREMA DE LIMÓN
  • 350  gr Ambiante (semimontada)
  • 350  gr Coldfil Pie de Limón
  • 20  gr Jugo de Limón (opcional)
  • 2  gr Ralladura de Limón
  • BAÑO ESPEJO RED VELVET
  • 200  gr Chantypak
  • 150  gr Agua
  • 300  gr Azucar
  • 150  gr Glucosa
  • 300  gr Belcolade Blanco
  • 50  gr Belcolade Bitter
  • 2  gr Hojas de Gelatina
  • 3  gr Colorante Rojo (gramos)

Preparación:


Torta Chocolate

  • Colocar los ingredientes líquidos a excepción del aceite y agregar la premezcla y iniciar el mezclado en velocidad media por 5 minutos parar la máquina y agregar el aceite mezclar hasta un mezclado homogéneo.

Crema de Limón

  • Mezclar el Coldfil Pie de Limón con la Crema Ambiante semimontada, agregar el jugo de limón y seguir mezclando hasta homogenizar, al final agregar la ralladura de Limón y homogenizar la crema para su utilización.

Crema de Limón

  • Colocar en la cacerola la Chantypak, el Agua, Azucar, Colorante y Glucosa, llevar a ebullición una vez realizado esto retirar del fuego y agregar sobre la mezcla de chocolatesy fundir hasta su completa homogenización.
  • Para finalizar agregar las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fria.
  • Reservar para su uso.