Torta Ganache Lúcuma

  • ingredientes
  • BIZCOCHUELO DE VAINILLA
  • 1000  gr T. Bizcochuelo
  • 500  gr Huevos
  • 300  ml Agua
  • BIZCOCHUELO DE CHOCOLATE
  • 950  gr T. Bizcochuelo
  • 50  gr Cocoa en Polvo
  • 550  gr Huevos
  • 300  gr Agua
  • CREMA DE LUCUMA
  • 150  gr Chantypak
  • 200  gr Cremfil de Lucuma
  • 50  gr Leche Fresca
  • CREMA GANACHE DE CHOCOLATE
  • 100  gr Ambiante
  • 2  Und. Yemas (unidades)
  • 150  gr Carat Semiamargo

Preparación

Bizcochuelo de Vainilla

  • Colocar los ingredientes liquidos en la batidora y sobre estos el T.Bizcochuelo de Vainilla, iniciar el batido por espacio de 7 minutos.
  • Colocar la masa en los moldes segun el peso deseado y llevar al horno. Reservar.

Bizcochuelo de Chocolate

  • Colocar los ingredientes liquidos en la batidora y sobre estos el T.Bizcochuelo de Vainilla mezclado con la cocoa, iniciar el batido por espacio de 7 minutos.
  • Colocar la masa en los moldes segun el peso deseado y llevar al horno.
  • Reservar.

Crema de Lucuma

  • Mezclar con la ayuda de una espatula de goma el Cremfil de Lucuma junto con la Chantypak si se desea que la crema esta mas suave se puede agregar la Leche Fresca.

Crema Ganache de Chocolate

  • Pasteurizar las yemas junto al chantypak y derretir el chocolate, con la yauda de una espatula de goma homogenizar y reservar hasta su proxima utilización.