Mejoradores para masas congeladas

Las demandas de los consumidores son cada vez más especiales; pan recién hecho durante todo el día, una amplia variedad cada día, nuevos sabores, nuevas formas y nuevos tamaños. Es evidente que los procesos de elaboración tradicionales a veces son demasiado limitados e inflexibles para poder satisfacer plenamente a los consumidores.

De ahí el papel central que han asumido los panes congelados en los negocios de muchos panaderos. Congelar la masa, fermentada o no, a medio cocer o totalmente cocida, en muchos casos llega a ser necesario para poder superar la demanda creciente. 

Puratos es líder en el desarrollo de mejoradores estándar para procesos de congelación. 

El producto S-Kimo fue el primer mejorador para masa congelada sin fermentar. Según la calidad de la harina y la conservación en el congelador.

Para los panaderos de congelado industrial, las soluciones para Panes Congelados Puratos representan unas herramientas útiles para optimizar la calidad y la eficacia en la elaboración de masa congelada y pan elaborados industrialmente.

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