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Pan Ciabatta

Ingredientes Puratos

Easy Ciabatta
Saf Instant Roja

Proceso de Elaboración

  Harina de trigo   100%
  Easy Ciabatta   10%
  Levadura Saf Instant Roja   1%
  Agua   80%

     

Sabor típico artesanal de un pan italiano
Excelente volumen, color, sabor, aroma y conservación
Miga suave, fresca y corteza gruesa y crocante

 

Mezclar en la amasadora los ingredientes secos por 1 minuto
Adicionar el agua y la grasa y mezclar por 3 minutos a primera velocidad hasta obtener una masa homogénea
Sobar en segunda velocidad hasta obtener la elasticidad
Colocar la   masa en tabla enharinada
Fermentar durante 90 minutos en cámara
Labrar los panes y colocarlos en una tabla con el labrado hacia abajo
Fermentar en cámara por 30 minutos más
Sacar de la cámara y voltear las piezas en una lata perforada
Hornear a 200 °C durante 11 minutos con una inyección de vapor de 20 minutos al inicio del horneo y un secado de 3 minutos (Horno Rotativo)


Más Información

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