Pan Karamanduka

Ingredientes Puratos

Todos los ingredientes

Tegral Karamanduka 100%
Levadura Saf Instant 1%
Manteca 22.5%
Agua fría 30%

Receta

Mezclar en la amasadora los ingredientes secos por 1 minuto.
Adicionar el agua y la grasa y mezclar por 3 minutos a primera velocidad hasta obtener una masa homogénea, seguir amasando hasta obtener la textura deseada siempre en primera velocidad.     
Pesar la masa en bloques de 1.1 kg y cortar en la divisora.  
Formar las piezas dividiéndolas en dos y colocarlas en latas.
Fermentar en cámara durante 1hr aprox. 
Sacar de la cámara y pintar con huevo batido, adornar con ajonjolí.
Hornear a 200°C durante 15 minutos (Horno Salva).