Pan Baguette

Ingredientes Puratos

Todos los ingredientes

Harina 1000gr. 100%
Mejorador S500 Acti-Plus 10gr. 1%
Sal 20gr. 2%
Levadura Saf Instant 10gr. 1%
Agua 600 gr. 60%

Receta

Pesar todo los ingredientes
Amasar todo los ingredientes hasta mezclar homogéneamente
Sobar hasta tomar elasticidad o dar el punto de la masa
Pesar piezas de 300 gramos, bolear, dejar reposar por espacio de 20 a 30 minutos
Formar las barras y dejar reposar por espacio de 10 minutos
Dejar fermentar hasta llegar el volumen deseado
Hornear a temperatura de 180 °C a 200 °C (aproximado)
Tiempo de horneado15 a 20 minutos