Pan de Molde

Ingredientes Puratos

Todos los ingredientes

Mejorador Soft´r Alpaca 1%
Levadura Saf Instant Oro 1%
Agua 57%
Azúcar 13%
Sal 2%
Manteca 7%

Receta

Mezclar en la amasadora los ingredientes secos por 1 minuto.     
Adicionar el agua y la manteca y mezclar por 3 minutos a primera velocidad hasta obtener una masa homogénea. 
Sobar en segunda velocidad hasta obtener la elasticidad.     
Pesar la masa en bloques de 700gr.     
Formar las piezas.     
Fermentar en cámara (32°C/85% H.R.) durante 2 hr aproximadamente.    
Sacar de la cámara y tapar los moldes.      
Hornear a 180°C durante 25 minutos (Horno Rotativo y Baterías de Hierro Fundido).