Pan Alemán

1. Mezclar en la amasadora los ingredientes secos por 1 minuto.

2. Adicionar el agua y mezclar por 3 minutos a primera velocidad hasta obtener una masa homogénea.

3. Sobar en segunda velocidad hasta obtener la elasticidad.

4. Pesar la masa en bloques de 300 gramos.

5. Reposar las piezas durante 10 minutos, cubrir con plástico.

6. Formar los bollos dando la forma deseada y colocarlos en latas perforadas.

7. Fermentar en cámara durante 90 minutos aproximadamente.

8. Hornear a 200 °C durante 15 minutos con inyección de vapor de 20 segundos (Horno Rotativo).