Pan Spekkel

Todos los ingredientes

Tegral Spekkel 100%
Levadura Saf Instant Roja 1%
Agua 60%

Receta

Mezclar en la amasadora los ingredientes secos por 1 minuto
Adicionar el agua y mezclar por 3 minutos a primera velocidad hasta obtener una masa homogénea
Sobar en segunda velocidad hasta obtener la elasticidad
Pesar la masa en bloques de 300 gramos
Reposar las piezas durante 10 minutos, cubrir con plástico
Formar los bollos dando la forma deseada y colocarlos en latas perforadas
Fermentar en cámara durante 90 minutos aproximadamente
Hornear a 190 °C durante 25 minutos (Horno Rotativo)