Ganache de Limón Verde

Todos los ingredientes

Ganache
Chantypak 100gr.
Manteca de Cacao 10gr.
Belcolade Leche 320gr.
Miroir 30gr.
Piel de Limón confitada 5gr.
Jugo de Limón 80gr.
Belcolade Leche 320gr.
Mantequilla sin sal 25gr.

Receta

Ganache
Hervir la crema Chantypak, el Miroir y el azúcar. Añadir la piel y el jugo de

limón. Recalentar levemente.
Esparcir sobre el Belcolade Leche y la manteca de cacao finamente trozada. Luego,

agregar la mantequilla cuando la mezcla esté debajo de los 35ºC.
Finalmente verter sobre un molde.