Ganache de Canela
Todos los ingredientes
| Chantypak | 360gr. |
| Belcolade Noir | 200gr. |
| Belcolade Lait | 300gr. |
| Palitos de Canela | 10gr. |
| Polvo de Canela | 5gr. |
| Caramelo | 75gr. |
| Miroir Neutro | 20gr. |
| Mantequilla | 60gr. |
Receta
1. Caramelizar el azúcar.
2. Calentar la crema Chantypak con los palitos de canela.
3. Acondicionar sobre esta mezcla el caramelo con la crema caliente.
4. Permita que la mezcla se enfría con la canela para que logren fusionarse.
5. Recalentar la crema y verter los chocolates trozados, para formar el ganache.