Ganache de Canela

Todos los ingredientes

Chantypak 360gr.
Belcolade Noir 200gr.
Belcolade Lait 300gr.
Palitos de Canela 10gr.
Polvo de Canela 5gr.
Caramelo 75gr.
Miroir Neutro 20gr.
Mantequilla 60gr.

Receta

Caramelizar el azúcar. Calentar la crema Chantypak con los palitos de canela. Acondicionar sobre esta mezcla el caramelo con la crema caliente. Permita que la mezcla se enfría con la canela para que logren fusionarse.

Luego, recalentar la crema y verter los chocolates trozados, para formar el ganache.