Tendresse Chocolat
Ingredientes Puratos
Todos los ingredientes
| CROCANTE DE ALMENDRAS | |
| Margarina Argenta | 300gr. |
| Polvo de Almendras | 100gr. |
| Sal | 3gr. |
| Azúcar en polvo | 150gr. |
| Huevos | 150gr. |
| Harina | 650gr. |
| CREMA DE CHOCOLATE | |
| Chantypak | 700gr. |
| Belcolade Bitter | 800gr. |
| Belcolade Leche | 300gr. |
| Pisco | 60gr. |
| Miroir | 50gr. |
| Mantequilla sin sal | 50gr. |
| DECORACIÓN | |
| Frutas rojas | 135gr. |
Receta
CROCANTE DE ALMENDRAS
1. Mezclar todos los ingredientes juntos.
2. Dejar enfriar sobre una plancha en la refrigeradora.
3. Estirar con rodiilo hasta obtener una plancha de 3mm.
4. Luego colocar sobre moldes circulares y llevar al horno a 160ºC por 15 - 20 minutos.
CREMA DE CHOCOLATE
1. Hervir la Chantypak con el Ladyfruit Miroir.
2. Dejar enfriar hasta llegar a 50 - 60ºC.
3. Verter la mezcla sobre el chocolate trozado en un bowl y mezclar.
4. Saborizar con el Vodka e incorporar la matequilla sin sal. Luego, verter la crema sobre los crocantes horneados.
DECORACIÓN
Usar las frutas y decorar según la figura.